Experiment Zalm Dry agen om daarna koud te roken – Pekelen en roken
In deze aflevering gaan we de 12 dagen dry aged zalm mee pekelen met het normale stuk zalm. Ik laat zien hoe het proces van koud roken in zijn werk gaat en bekijk met jullie hoe de dry aged zalm eruit ziet....
Experiment Zalm Dry agen om daarna koud te roken – Introductie
Gerookte zalm. Wie vind dat nou niet lekker. In de wondere wereld van Zalm zijn er twee manieren om te roken. Warm en koud. Bij koud roken is er een geheel proces wat er voorafgaand aan het roken gebeurt. Eerst pekel je de zalm zodat het vocht eruit trekt....