Dry age at home – Deel 4 – Het resultaat, proeven maar
Na 28 dagen wachten mag ik dan eindelijk het expirment afsluiten. Hoe komt het uit de zak en hoe zal het smaken....
Dry age at home – Deel 3 – 14 dagen droog gerijpt, een update
Het is inmiddels 14 dagen verder en het experiment ziet er goed uit. Ik heb wat twijfels met het rondom uitdrogen. Aan de bovenkant ziet het er goed uit, de zijkanten zijn ok maar de onderkant lijkt niet te drogen zoals de rest. Hoort dat? Is dat normaal? Ik...
Dry age at home – Deel 2 – Inpakken en de koelkast in
Terug van de groothandel en een mooi stuk vlees gevonden. Het is een lekker groot stuk Rib-Eye geworden van Nederlandse bodem. Deze moet ik dus vacuüm verpakken en dan gaat hij de koelkast in. In de onderstaande video zie je het vervolg....
Dry age at home – Deel 1 – Wat is dry aging en hoe ga ik het doen
Laten we is wat nieuws proberen dacht ik een tijd geleden. Dry aging. Na veel zoeken en uitpluizen is hier mijn overzicht van wat Dry aging is en hoe ik het ga doen. ...