Het dry agen van buikspek – Deel 2 – 28 dagen
In mijn vorige experiment had ik het buikspek 14 dagen laten rijpen. Men zegt namelijk dat het een slecht idee is om varkensvlees langer dan een dag of 14 zo op deze manier te behandelen. Dat moest ik natuurlijk zelf uittesten en heb dus een gedeelte van het buikspek...
Het dry agen van buikspek – Deel 1 – 14 dagen
In mijn zoektocht naar wat je allemaal kan dry agen kwam ik op buikspek uit. Nu is het dry agen van varkensvlees niet iets wat vaak gebeurt. Het vlees is, zegt men, minder geschikt omdat het van nature meer vervuild is. Des te meer redenen voor mij als eigenwijs...